Javier Guillén

L’Espagnol Javier Guillén est l’un des chefs pâtissiers les plus créatifs de la scène gastronomique internationale.

Javier Guillén commence sa carrière à l’école hôtelière de Madrid. Puis, il a l’opportunité de travailler aux côtés du célèbre chef catalan Ferran Adrià, notamment au sein de son restaurant El Bulli, récompensé par 3 étoiles Michelin. Plus tard, à Barcelone, il collabore avec le chef pâtissier de renom, Oriol Balaguer, avec qui, il parcourt le monde en donnant des démonstrations. Par la suite, il travaille également avec Pierre Hermé, le « Pablo Picasso » de la pâtisserie. Enfin, le chef Javier Guillén rejoint L’École du Grand Chocolat Valrhona  avant de devenir leur ambassadeur pour l’Espagne et l’Italie. En 2013, il inaugure sa marque  »Cacau Noir » au Brésil, tout en poursuivant ses activtés de conseil.

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