Javier Guillén

Chef Pâtissier

Master Class

« Glaces, sorbets et entremets »

Présentation

L’Espagnol Javier Guillén est l’un des chefs pâtissiers les plus créatifs de la scène gastronomique internationale.

Javier Guillén commence sa carrière à l’école hôtelière de Madrid. Puis, il a l’opportunité de travailler aux côtés du célèbre chef catalan Ferran Adrià, notamment au sein de son restaurant El Bulli, récompensé par 3 étoiles Michelin. Plus tard, à Barcelone, il collabore avec le chef pâtissier de renom, Oriol Balaguer, avec qui, il parcourt le monde en donnant des démonstrations. Par la suite, il travaille également avec Pierre Hermé, le « Pablo Picasso » de la pâtisserie. Enfin, le chef Javier Guillén rejoint L’École du Grand Chocolat Valrhona  avant de devenir leur ambassadeur pour l’Espagne et l’Italie. En 2013, il inaugure sa marque  »Cacau Noir » au Brésil, tout en poursuivant ses activtés de conseil.

Découvrez le style innovant du Chef Javier Guillén lors de sa Masterclass Exclusive à The French Culinary School  !

Quelques réalisations de Javier

Objectifs de la Master Class

  • RRéalisation variée de glaces, sorbets, et entremets glacés modernes
  • RMise en pratique de nouvelles techniques sur l'art de la glacerie et ses déclinaisons
  • RTravail sur de nouvelles compositions, garnitures, selon différents supports
      • RVous apprendrez à mettre en valeur le produit dans votre boutique
      • RVous analyserez les prix de revient et coûts de production pour une rentabilité optimale
      • RUn classeur avec l'ensemble des réalisations abordées vous sera remis

      Réservez dès maintenant votre Master Class avec Javier

      Du 6 au 7 juin 2023
      « Glaces, sorbetrs et entremets »

      Durée :

      Formation de 24 heures réparties sur 3 jours

      Repas inclus :

      Les petits-déjeuners et déjeuners sont inclus et seront servis au château.

      Tarif :

      Cette formation vous est proposée au tarif de 1550 € TTC

      Formation financée :

      En tant qu’entreprise agréée Qualiopi, vous pouvez bénéficer de financements. Renseignez-vous !

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      Nos conseillers formation sont à votre disposition pour vous accompagner dans la constitution de votre dossier de demande de financement.

              

      Cuisinons ensemble !

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