THE FRENCH CULINARY SCHOOL

CAP Pâtissier

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Vous rêvez de devenir pâtissier ?

Votre formation CAP-Pâtissier

Cette formation en apprentissage a pour but de permettre à un stagiaire d’obtenir la qualification de CAP – Pâtissier au sein d’une boulangerie-pâtisserie.

En tant que formation certifiante, elle est principalement axée sur des bases théoriques obligatoires et sur une multitude d’exercices pratiques en centre et en entreprise. Cette méthode garantie au stagiaire la meilleure intégration possible en entreprise et la réussite à son examen en fin de session.

Cette formation CAP – Pâtissier, s’adresse à tous ceux qui souhaitent excercer ce métier ou qui sont en reconversion professionnelle.

Inscrivez-vous

De 6 mois à 24 mois de formation :

A partir de septembre 2024

Connaître les rôles et fonctions dans une d’une boulangerie-pâtisserie
Connaître les règles de sécurité et consignes applicables HACCP
Savoir lire une recette et l’interpréter
Mettre en forme les pates et appareils selon les réalisations
Connaître les techniques de préparation et de cuisson

Réaliser des petits fours secs et moelleux, des gâteaux de voyage et des entremets et petits gâteaux
Pouvoir la réalisation des ces produits avec des recettes innovantes
Comprendre la rentabilité d’une production de produits
Devenir autonome sur son poste de travail

Découvrez la 1ère session de CAP – Pâtissier avec les plus grands chefs !

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Pour en savoir plus !

PREREQUIS A L’ENTREE EN FORMATION

Agé(e) de 16 ans minimum
Forte motivation pour les métiers de la pâtisserie
Être apte médicalement
Bonne résistance physique
Expérience des métiers de bouche ou de la restauration souhaité
Un positionnement spécifique sera réalisé avant l’entrée en formation

PREREQUIS A L’ENTREE EN FORMATION

Agé(e) de 16 ans minimum
Forte motivation pour les métiers de la pâtisserie
Être apte médicalement
Bonne résistance physique
Expérience des métiers de bouche ou de la restauration souhaité
Un positionnement spécifique sera réalisé avant l’entrée en formation

MODE DE VALIDATION

Contrôle continu des connaissances pratiques pendant la formation en centre pour individualisation si nécessaire des parcours ou des ateliers
Délivrance de la formation HACCP
Obtention de livres de recettes conçues par des chefs mondialement reconnus
Examen final pour la délivrance du CAP Pâtissier via inscription en candidat libre

METHODES ET MOYENS PEDAGOGIQUES

Exposés théoriques, participation active des stagiaires,
Livret de recettes
Formation réalisée par des pâtissiers professionnels
Exercices pratiques sur un site dédié de grande qualité avec mise en œuvre d’ateliers pédagogiques différenciés
La formation est composée d’une alternance de présence en centre 25 % (formation théorique & pratique) et en entreprise 75% (formation pratique).

SUIVI ADMINISTRATIF ET PEDAGOGIQUE

Rédaction du contrat d’apprentissage
Convention de formation tripartite
Envoi des feuilles de présence par mail chaque fin de semaine
Communication immédiate en cas de difficultés ou d’absence
Suivi hebdomadaire et visite en entreprise du correspondant TFCS
Suivi mensuel du responsable pédagogique pour validation avec les maîtres d’apprentissage des objectifs et des moyens affectés

OUTILS DE SUIVI

Livret de suivi individuel intégrant le comportement et une progression de travail, d’organisation et d’autonomie
Rapport de correspondance avec le maître d’apprentissage
Evaluation régulière des acquis pendant le parcours de formation

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